נעטוף את הסלקים בנייר כסף (אין צורך לקלף אותם) ונניח על תבנית עם נייר אפייה.

נכניס לאותה תבנית את התפוחי אדמה שלמים עם קליפתם

נכניס אותם לתנור שחומם מראש על 200 מעלות, התפוחי אדמה יהיו מוכנים כבר לאחר 30-40 דקות והסלק יצטרך אפייה של שעה-שעה וחצי.

אתם תדעו שהוא מוכן ברגע שאפשר לנעוץ בו מזלג יחסית בקלות.

אחרי שכל הירקות מוכנים, נוריד את הנייר כסף מהסלק, החום יגרום לקליפת הסלק לרדת בקלות.

נוציא את ליבת התפוח אדמה ובעזרת מועך פירה או מועך מקצועי חזק נעביר אותם לקערה. את הסלקים נכניס למעבד מזון/בלנדר ונטחן היטב.

נאחד ביניהם ונכניס הכל לקערה אחת, נוסיף את השמן זית, המלח ואת הקמח בהדרגתיות.

התחילו מחצי כוס וכל פעם תוסיפו עוד קמח עד שתרגישו שמתקבל בצק שיהיה אפשר לעבוד איתו-שימו לב, הוא עדיין יהיה דביק אבל אל תפחדו להוסיף קמח לפי הצורך כדי שיהיה לכם נוח לעבוד איתו.

אני ממליצה לחלק את הבצק ל-4 חלקים וכל פעם לעבוד עם חלק אחד, ככה יהיה לכם יותר קל.

כל חלק נרדד לצורת נחש בעזרת הידיים - תמיד על משטח מקומח, על מנת שהם לא יידבקו לנו.

ובעזרת סכין חדה נחתוך לריבועים בגודל הרצוי.

נמשיך כך הלאה עם שאר הבצק עד שהכל יהיה חתוך לריבועים.

ניקח סיר גדול עם מים רותחים, נכניס את הניוקי לבפנים וברגע שהם יצופו תדעו שהם מוכנים.

תשתדלו לא להכניס יותר מ 10-12 ניוקי בכל פעם.

המשיכו כך הלאה עם השאר ואת המוכנים תניחו על מסננת בצד.