נפרוס כל קוביית טופו לעובי של 2 ס״מ ונחרוץ כמה חריצים קלים

נערבב את מרכיבי המרינדה בקופסא גדולה ונכניס לבפנים את הטופו, נסגור וניתן לו השרייה של מינימום שעתיים (אפשר גם לילה)

לאחר מכן נוציא מהקופסא ונצפה כל ריבוע בתערובת התבלינים שיצרנו - נערבב את הכל בקערה ונצפה כל אחד. אפשר ומומלץ אבל לא חובה להבריש כל ריבוע במעט מייפל ואז בתערובת תבלינים על מנת שיידבק טוב ויתן מתיקות מעודנת לפסטרמה

נכניס למעשנה למשך 3-4 שעות או לחילופין לתנור על 100 מעלות אבל לשים לב שלא מתייבש. ולאחר מכן נכניס לקירור

למחרת הטעמים מתחזקים והופכים להרבה יותר טובים!

פורסים דק דק ואוכלים בכריך או כתוספת לכל מנה שתרצו :)

למי שאין מעשנה יכול לנסות לעבוד עם נוזל עשן - לא ניסיתי אבל קיבלתי עליו המלצות שהוא ממש מוסיף לטעם המעושן.