לוקחים סיר גדול ומחממים את השמן זית, מוסיפים אליו את הבצל ולאחר כמה דקות גם את השום. לשים לב שלא נשרף - אם צריך הוסיפו טיפונת מים וערבבו

כשהבצל מתחיל להזהיב ולהתרכך נוסיף את הפפריקה, הפלפל השחור, המלח ואת העגבניות הקצוצות בלבד (את הפחית עגבניות נוסיף לאחר מכן)

ניתן לעגבניות להתרכך כמה דקות טובות - מדי פעם נשים לב שלא נשרף ונוסיף טיפונת מים רותחים במידת הצורך.

לאחר שהן התרככו נוסיף את הרסק עגבניות ואת העגבניות המרוסקות, את הגזר, הסלרי והמים הרותחים.

כשזה מגיע לרתיחה נכניס כף סוכר כדי לאזן את החמיצות של העגבניות וניתן להכל להתבשל על אש בינונית / נמוכה למשך 40 דקות.

לאחר שהמרק מוכן נוסיף כוס של אורז בסמטי שבושל בנפרד ונערבב הכל :) במידה ואתם אוהבים מרק סמיך יותר אל תוסיפו מים, ולהפך - למי שאוהב מרק נוזלי יותר הוסיפו מים לפי טעמכם האישי.

אני אישית מעדיפה להוסיף את האורז כשהוא מבושל כי ככה אני שולטת ברמת הבישול שלו - יש אפשרות לבשל את האורז עם המרק עצמו ואז ניתן להוסיף אותו 25 דקות לפני סיום הבישול. (אבל חשוב לשטוף אותו היטב לפני)