נקלוף את הסלקים - אפשר להיעזר בקולפן רגיל, הסלקים קשים ולכן קל לקלף אותם

כנ"ל לגבי הבטטות - נקלוף את הקליפה ונשאיר אותן ככה טריות ללא ריכוך או אפייה

את השלב הזה אפשר לעשות עם מגרדת או במעבד מזון עם להב מתאים - נגרד את הסלקים והבטטות - רצוי על החלק הכי דק, את המיץ שיוצא לנו נשאיר בצד - אין לנו צורך בו ומצד שני גם אין צורך לסחוט את הנוזלים מהסלק כמו שעושים בזוקיני / תפוחי אדמה - להפך, זה יתן לנו לחות ומרקם מעולה.

אחרי שגירדנו את הסלקים והבטטות נעביר אותן לקערה, נוסיף את המלח, השמן והקמח ונערבב.

נראה לפי המרקם אם מספיק נוח לנו לעבוד עם העיסה - אם היא מרגישה רטובה מדי הוסיפו עוד כף שתיים של קמח ונתחיל ליצור לביבות, נניח אותן על תבנית עם נייר אפייה משומן ונמשיך כך הלאה עם שאר העיסה.

לפני שמכניסים לאפייה רצוי להשפריץ שמן זית על החלק העליון ורק אז להכניס לתנור. זה יתן להן מרקם מעולה מבחוץ ומבפנים הן ישארו רכות וכיפיות.

נכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות טורבו למשך 15-20 דקות, נהפוך לצד השני ונחזיר ל10-15 דקות נוספות.