ניקח קערת נירוסטה גדולה - נשים מחצית מכמות המים, נוסיף את השמרים ונערבב. נוסיף את הסוכר ונערבב שנית.

לאחר 2-3 דקות נוסיף מחצית מכמות הקמח - בעזרת כף עץ נתחיל לערבב את הבצק עם המים. נוסיף את המלח, את יתר הקמח ויתר המים ונערבב שוב עד לבצק אחיד - רטוב ודביק. לא ניתן ללוש אותו ביד וגם אין צורך - ערבוב עם כף עץ בלבד במשך 3 דקות יספיק, נכסה בניילון וניתן מנוחה של 30 דקות.

לאחר מכן - עדיין עם כף עץ נפריד את הבצק מהקערה בתנועה סיבובית כלפי מעלה, נכסה שוב והפעם ניתן מנוחה של שעה.

בשלב הזה אתם כבר תראו שהבצק הכפיל את נפחו - ואפשר לעבור לעבודה עם הידיים :)

כדאי לראות בסרטון הכנה אצלי באינסטגרם כיצד לעשות את השלב הזה. לסרטון המלא

תהיו עם בקבוק שמן זית לידכם - עם ידיים משומנות אנחנו מפרידים את הבצק מהקערה ויוצרים קיפולים בבצק - כ-5 פעמים עד שהוא ממש חלק וגמיש.

ניקח תבנית אפייה גדולה (מלבנית או אובלית) נשמן את התחתית ונניח את הבצק. ככל שהתבנית שלכם תהיה גדולה יותר ככה הפוקאצ'ה תצא דקה יותר ולהפך. אז לפי מה שאתם אוהבים תחליטו מה גודל התבנית יהיה. אפשק גם תבנית תנור רגילה עם נייר אפייה ופשוט לשים במרכזה. נזלף עוד שמן זית בחלק העליון וניתן לו לנוח עם כיסוי ניילון למשך 30 דקות. זהו - זו תהיה ההתפחה האחרונה שלנו! לא להתייאש :)

לאחר חצי שעה נמתח את הבצק ככה שיכסה את תחתית התבנית, בעזרת האצבעות נלחץ על הבצק בחלק העליון.

נוסיף תוספות שאוהבים - רצוי כאלה שלא נשרפים בקלות כמו עגבניות מיובשות למשל.

אני הוספתי מלח גס, עגבניות שרי ועיגולי בצל סגול, אפשר גם טימין או רוזמרין יבש, זיתי קלמטה או להשאיר אותה ככה נקייה קלאסית.

נחמם תנור ל220 מעלות - חום עליון תחתון (לא טורבו) ונכניס את הפוקאצ׳ה לאפייה של 20-25 דקות עד שהיא שזופה לגמרי בחלק העליון. כל תנור עובד מעט שונה אז תשימו לב ❤

אפשר להגיש ישר ולבצוע ממנה או לתת לה לשבת ולתת מכת חום רגע לפני ההגשה 😍