מכניסים למיקסר עם וו לישה את המים, שמרים והסוכר - מערבבים ונותנים לזה לשבת 5-10 דקות. זה השלב שהשמרים מתחילים לפעול וכך גם נדע שהשמרים שלנו אכן פעילים וטובים! אתם תראו מעין שכבת חיפוי בחלק העליון של המים.

בשלב הזה נוסיף גם את הקמח והמלח ונתחיל ללוש. לאחר דקה שתיים נוסיף גם את השמן זית ונמשיך לתת למיקסר לעבוד על מהירות בינונית עד שמתקבל בצק גמיש, מעט דביק ואלסטי אבל שמסתובב סביב הוו לישה ולא נדבק לתחתית. אם הוא נדבק סימן שהוא יותר מדי דביק ואז תוסיפו עוד טיפונת קמח כדי לסדר את זה. (זה ממש תלוי בסוג הקמח, חברת הקמח, קיץ או חורף וכו׳)

נעביר לקערה נקייה ומשומנת, נכסה וניתן לו התפחה של שעה - שעה ורבע עד שמכפיל את נפחו.

לאחר מכן נחלק ל8-9 כדורים שכל אחד במשקל של 100 גרם, ניצור עיגול יפה ונכסה למנוחה של 10 דקות.

כל כדור נרדד, נגלגל לנחש ונצבוט את הקצוות כך שיתקבל לחמנייה ארוכה וחלקה.

נכסה שוב וניתן מנוחה אחרונה של 10-15 דקות :)

בינתיים נכין סיר עם 2 ליטר מים וכשמגיע לרתיחה נוסיף 2 כפיות אבקת סודה לשתייה וכף סילאן

כל נחש נכניס למים ל10-15 שניות ונעביר לתבנית עם נייר אפייה.

בכל אחד מהם נעשה חריצים בעזרת סכין חדה! ונפזר מלח.

נכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך כ15 דקות עד שהם שזופים לגמרי. זמן האפייה תלוי בתנור שלכם! יכול להיות כמה דקות יותר או פחות.

כשהם יוצאים נבריש עם שמן זית ונמרח מלא חמאת שום ☺️

אם בחרתם להכין את גרסת המיני - אתם מוותרים על שלב הכדרור וכו׳ ורק מחלקים ל-6 חלקים שווים, יוצרים נחש וגוזרים בעזרת מספריים חתיכות קטנות. זמן האפייה יתקצר ל10 דקות וגם לזה יש לכם סרטון הכנה כדי שהכל יהיה ברור ומובן.

מעבר לסרטון המלא

נרכך קלות את החמאה על מנת שנוכל למעוך אותה, נוסיף את יתר המרכיבים ונטעם אם צריך לתקן תיבול. נעביר לצנצנת יפה או קופסא עם ניילון נצמד שיהיה קל לשלוף ונכניס לקירור. לאחר כמה שעות היא מוכנה להגשה וממכרת כל כך עם כל דבר שרק תבחרו לאכול! עם הלחמניות האלה, בסנדוויצ׳ים או פסטה.